DENPASAR, BALIPOST.com – Sate lilit adalah salah satu kuliner khas Bali yang paling menggoda. Berbeda dari sate pada umumnya, sate lilit terbuat dari daging cincang yang dibumbui rempah khas Bali, lalu dililitkan ke batang serai atau tusuk bambu.
Rasanya gurih, wangi, dan pedasnya pas sehingga bikin nagih.
Nah, kalau kamu ingin coba bikin sendiri di rumah, ini dia 4 resep sate lilit yang bisa kamu pilih sesuai selera, dilansir dari berbagai sumber. Siap-siap bikin dapur harum semerbak!
1. Sate Ayam Lilit Khas Bali
Sate lilit ayam merupakan salah satu varian sate khas Bali yang sangat digemari. Aroma rempah yang kuat berpadu dengan daun jeruk memberikan cita rasa yang khas dan menggugah selera. Tekstur dagingnya lembut dan bumbu meresap sempurna, pas disantap bersama nasi hangat dan sambal favorit.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam cincang
- 2 sendok makan minyak sayur
- 50 gram bawang merah, cincang halus
- 20 gram bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah, buang bijinya lalu cincang halus
- 10 gram jahe, cincang halus
- 10 gram lengkuas, cincang halus
- 5 gram kencur, cincang halus
- 5 gram kunyit, cincang halus
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 butir cengkih, haluskan
- ½ sendok teh pala bubuk
- 2 gram ketumbar bubuk
- 2 gram biji wijen putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 30 gram kelapa parut
- 1 lembar daun jeruk, iris tipis
- 12 batang serai, sebagai tusuk dan tempat lilitan sate
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu rempah dan aduk sampai layu dan wangi. Angkat dan haluskan bumbu tumis dengan blender atau ulekan hingga halus.
- Campurkan bumbu halus ke dalam daging ayam cincang, lalu aduk rata dengan tangan hingga bumbu merata sempurna.
- Tambahkan irisan daun jeruk dan kelapa parut, aduk kembali hingga tercampur rata.
- Bagi adonan menjadi 12 bagian. Ambil satu bagian, lilitkan secara memanjang pada batang serai.
- Panggang sate di atas api sedang, balik secara berkala hingga matang merata dan aromanya keluar.
- Angkat dan sajikan hangat dengan sambal pilihan.
2. Sate Babi Lilit Khas Bali
Sate babi lilit merupakan hidangan tradisional Bali yang punya cita rasa kuat dan khas, berkat perpaduan rempah dan santan yang creamy. Daging babi cincang yang dibumbui rempah lengkap kemudian dililitkan di batang serai, lalu dipanggang hingga matang sempurna, menghasilkan tekstur juicy dengan aroma menggoda.
Bahan-bahan:
- 650 gram daging babi, haluskan dengan blender
- 1 sachet santan kental (65 ml)
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Tusuk sate lilit (batang serai)
Bumbu Halus:
- 6 buah lombok besar
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 cm kunyit
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok makan ketumbar
- Terasi bakar sesuai selera
- ¼ sendok teh jintan
- ½ sendok teh merica bubuk
- Garam, gula, dan minyak secukupnya
- Bahan Pelengkap:
- 1 batang serai, geprek
- 115 gram gula merah
- 4 sendok makan kecap manis
Cara membuat:
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga rata.
- Campurkan bumbu halus dengan daging babi yang sudah dihaluskan, santan, daun salam, dan daun jeruk. Aduk sampai bumbu tercampur merata.
- Tambahkan gula merah yang sudah disisir dan kecap manis ke dalam adonan, aduk rata kembali.
- Ambil sedikit adonan, lalu lilitkan pada batang serai atau tusuk sate hingga rata dan memanjang.
- Panggang sate di atas bara api atau grill sampai matang dan berwarna kecoklatan, sambil dibalik agar matang merata.
- Angkat dan sajikan sate babi lilit ini dengan sambal atau pelengkap lainnya sesuai selera.
3. Sate Kambing Lilit Khas Bali
Sate kambing lilit adalah sajian khas Bali yang menggunakan daging kambing empuk berpadu dengan kelapa parut segar dan bumbu rempah yang kaya. Proses memasaknya yang melibatkan tumisan bumbu kemudian dililitkan ke tusuk sate bambu membuat rasanya makin meresap dan aromanya menggoda.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 batang serai, memarkan
- 150 gram kelapa parut segar (bisa diganti kelapa kering yang direndam air)
- 2 lembar daun salam, iris tipis
- Tusuk sate bambu (rendam dalam air agar tidak mudah gosong saat dipanggang)
Bumbu halus:
- 4-5 cabai merah (sesuai selera)
- 4-5 cabai rawit merah (sesuai selera)
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- ½ sendok teh terasi (opsional)
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak sedikit saja, lalu tumis bumbu halus sampai harum dan berubah warna.
- Masukkan potongan daging kambing, tumis hingga daging matang dan berubah warna.
- Tambahkan daun jeruk, serai, garam, dan gula. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam daging, lalu angkat dan dinginkan.
- Campur kelapa parut segar dengan daun salam, daun jeruk, dan serai.
- Ambil sekitar 2 sendok makan kelapa parut, letakkan di atas tusuk sate, lalu tambah sepotong daging kambing yang sudah dimasak. Lilitkan perlahan hingga membentuk sate lilit. Ulangi untuk semua daging dan kelapa.
- Panggang sate di atas bara api atau grill panas, balik sesekali sampai kelapa parut berwarna keemasan dan sate matang sempurna.
- Sajikan sate kambing lilit ini hangat sebagai hidangan khas Bali yang nikmat.
4. Sate Ikan Lilit Khas Bali
Sate ikan lilit khas Bali hadir dengan rasa segar dari ikan tuna atau tenggiri yang dicampur dengan kelapa muda dan bumbu rempah lengkap. Perpaduan rasa asam segar dari jeruk limau dan aroma daun jeruk membuat sate ini jadi pilihan ringan dan lezat sebagai hidangan tradisional.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ikan tuna atau tenggiri, cincang halus
- 100 gram kelapa muda parut
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 buah jeruk limau, ambil airnya
- 20 gram gula Jawa, sisir halus
- Tusuk sate dari bambu lebar atau batang serai besar
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 cm kencur
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 cm kunyit
- 1 batang serai, ambil bagian putih dan iris halus
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica butiran
- 2 sendok teh garam
Cara membuat:
- Campur daging ikan tuna yang sudah dicincang dengan kelapa parut hingga rata.
- Haluskan bumbu halus, kemudian masukkan ke dalam campuran ikan dan kelapa. Tambahkan irisan daun jeruk, gula Jawa, dan air jeruk limau. Aduk rata sampai semua bahan tercampur sempurna dan bumbu meresap.
- Ambil tusuk sate dari bambu lebar atau batang serai, lalu oleskan adonan ikan pada bagian ujung tusuk secara memanjang sambil diputar hingga rata dan melekat kuat.
- Panggang sate lilit di atas bara api atau wajan dengan sedikit minyak. Balik secara berkala hingga matang dan permukaannya agak kering dengan warna kecokelatan.
- Angkat dan sajikan sate ikan lilit hangat dengan sambal matah khas Bali untuk sensasi rasa yang makin lengkap. (Andin Lyra/balipost)
