DENPASAR, BALIPOST.com – Siapa sih yang bisa nolak bola-bola kenyal isi gula cair yang langsung meledak manis di mulut? Klepon, salah satu cemilan tradisional paling ikonik, punya tempat spesial di hati masyarakat Bali, terutama di Gianyar.
Di sana, klepon bukan cuma jajanan biasa, tapi juga bagian dari budaya dan tradisi kuliner.
Nah, kalau kamu pengen nyobain sensasi bikin klepon sendiri di rumah, ini dia resep Klepon Gianyar yang kenyal dan menggoda, dilansir dari berbagai sumber!
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
150 gram tepung ketan
15 gram tepung beras
75–100 ml air panas
7–8 lembar daun pandan suji
100 ml air (untuk membuat air pandan alami)
½ butir kelapa parut
Garam secukupnya
Pewarna makanan hijau (opsional, secukupnya)
Air secukupnya untuk merebus adonan klepon
Air dingin secukupnya (untuk rendaman setelah direbus)
Cara Bikin Klepon Gianyar
1. Ekstrak Warna Pandan Suji Alami
Cuci bersih daun pandan dan daun suji, lalu potong kecil-kecil (sekitar ukuran jari kelingking). Blender bersama 100 ml air, saring, dan tekan-tekan ampasnya pakai sendok. Diamkan sampai endapan terbentuk, dan gunakan bagian endapan sebagai pewarna alami adonan.
2. Siapkan Gula Cair
Didihkan gula merah bersama sedikit air sampai agak kental. Setelah itu saring dan biarkan dingin. Gula cair ini nanti bakal jadi isi klepon yang meledak manis di mulut.
3. Kukus Kelapa Parut
Letakkan kelapa parut di atas daun pisang, tambahkan sejumput garam, lalu aduk rata. Kukus selama 10–15 menit agar lebih tahan lama dan rasanya makin gurih. Dinginkan sebelum digunakan.
4. Uleni Adonan Klepon
Dalam wadah, campurkan tepung ketan, tepung beras, sedikit garam, air panas, air pandan, dan jika mau, tambahkan pewarna makanan hijau. Aduk sampai kalis dan bisa dibentuk.
5. Bentuk dan Isi Klepon
Ambil satu sendok makan adonan, bentuk silinder kecil dan buat lubang di tengahnya seperti gelas mini. Tuang gula cair ke dalamnya, lalu tutup dan bulatkan adonannya.
6. Rebus dan Rendam
Masukkan klepon ke air mendidih. Kalau sudah mengapung, berarti matang. Angkat, lalu rendam di air dingin selama 2–3 menit supaya teksturnya lebih kenyal dan lembut.
7. Balurkan Kelapa
Terakhir, gulingkan klepon ke dalam kelapa parut kukus yang sudah disiapkan. Klepon Gianyar siap disajikan!
Tips Supaya Klepon Makin Sempurna:
Pakai kelapa parut segar dan kukus terlebih dahulu biar lebih awet dan nggak cepat basi.
Jangan terlalu encer saat bikin gula cair supaya nggak bocor saat dimasukkan ke adonan.
Warna alami dari pandan suji nggak cuma bikin klepon cantik, tapi juga wangi khas tradisional! (Andin Lyra/balipost)
