DENPASAR, BALIPOST.com – Nggak perlu jauh-jauh ke Bali buat ngerasain nikmatnya lawar khas Pulau Dewata.
Dilansir dari berbagai sumber, dua resep lawar ini bisa kamu coba sendiri di rumah, bahannya mudah ditemukan dan pastinya bikin rasa rindu ngerasain kuliner Bali terobati.
Yuk, simak resep lengkapnya!
1. Lawar Ayam
Lawar ayam adalah salah satu jajanan khas Bali yang selalu bikin nagih. Campuran daging ayam, sayur, dan rempah khas Bali ini punya rasa gurih, pedas, dan segar sekaligus. Yuk, coba bikin sendiri lawar ayam di rumah dengan resep mudah berikut ini!
Bahan-Bahan:
– 250 gram ayam tanpa tulang (rebus dan cincang kasar)
– 2 ikat kacang panjang (rebus dan potong kecil kasar)
– 1 buah nangka muda ukuran sedang (rebus dan cincang kasar)
– ½ butir kelapa (bakar dan parut)
– 1 buah jeruk limau (peras airnya)
– Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
– Bawang goreng untuk taburan
Bumbu Halus (untuk ditumis):
– 10 siung bawang merah (iris dan goreng)
– 10 siung bawang putih (iris dan goreng)
– 10 buah cabai rawit (iris dan goreng)
– 1 sdt terasi bakar
– 3 cm laos
– 3 cm kencur
– 3 cm jahe
– 3 cm kunyit
– 7 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 2 buah kemiri
– 1 sdt merica
Cara Membuat:
Haluskan semua bahan bumbu halus.
– Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
– Dalam wadah besar, campurkan daging ayam cincang, kacang panjang, nangka muda, dan kelapa parut.
– Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis, lalu tambahkan bawang merah goreng, bawang putih goreng, cabai goreng, terasi, garam, gula, penyedap, dan perasan air jeruk limau.
– Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna.
– Koreksi rasa, sesuaikan garam dan gula sesuai selera.
– Sajikan lawar ayam dengan taburan bawang goreng di atasnya agar makin sedap.
2. Lawar Nangka
Kalau kamu suka lawar yang banyak sayurannya, Lawar Nangka ini juaranya! Perpaduan nangka muda yang renyah, kacang panjang, dan bumbu khas Bali bikin rasanya segar dan lezat banget.
Bahan-Bahan:
½ buah nangka muda (rebus jangan terlalu empuk, lalu cincang kasar)
1 ikat kacang panjang (iris setebal 0,5–1 cm, rebus jangan terlalu lembek)
100 gram dada ayam (rebus dan cincang)
¼ butir kelapa (bakar dan parut)
1 sdm bawang merah goreng
1 sdm bawang putih goreng
1 sdm cabai rawit (iris tipis)
1 sdt garam
1 sdt penyedap rasa
Bumbu Halus:
10 siung bawang putih
10 siung bawang merah
2 buah cabai merah besar
1 jempol jahe
1 ruas kencur
1 jempol lengkuas
1 jempol kunyit
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 iris jeruk limau (untuk perasan)
Cara Membuat:
– Rebus nangka muda sampai empuk tapi jangan terlalu lembek, kemudian cincang kasar.
– Iris kacang panjang sekitar setengah sampai 1 cm, lalu rebus sampai agak lunak tapi masih renyah.
– Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis bersama daun salam dan daun jeruk sampai harum.
– Masukkan kelapa bakar parut ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
– Siapkan wadah, masukkan nangka, kacang panjang, ayam cincang, bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan irisan cabai rawit.
– Tuang bumbu halus yang sudah ditumis, aduk rata.
– Beri perasan jeruk limau, aduk lagi hingga rata.
– Lawar nangka siap disajikan!
Dua jenis lawar ini bisa jadi cara seru buat menghadirkan rasa khas Bali di rumah. Nggak cuma enak, tapi juga penuh makna budaya. Selamat mencoba! (Andin Lyra/balipost)
