DENPASAR, BALIPOST.com – Rendang adalah salah satu hidangan legendaris yang wajib hadir saat Idul Adha, terutama setelah mendapatkan daging kurban. Masakan khas Minang ini terkenal dengan rasa rempahnya yang kaya, gurih, dan tekstur daging yang empuk banget.
Kalau kamu ingin menyajikan rendang yang berbeda dari biasanya, dilansir dari berbagai sumber, berikut tiga resep rendang lezat yang bisa kamu coba di rumah.
Mulai dari rendang klasik ala Padang, rendang daging dengan bumbu kental, sampai rendang Jawa yang unik dan nikmat. Yuk, simak!
1. Rendang Khas Padang
Rendang yang satu ini wajib banget dicoba! Dengan santan kental dan kelapa sangrai, rasa gurihnya benar-benar dalam. Tambahan rempah seperti kayu manis, cengkeh, sampai kapulaga bikin aroma rendang makin menggoda.
Bahan:
1 kg daging sapi (pilih bagian yang berserat padat)
1 liter santan kental (dari 3 butir kelapa)
550 gr kelapa parut, sangrai sampai cokelat
5 lembar daun salam
10 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
5 batang serai, geprek
½ batang kayu manis
3 cengkeh
1 bunga lawing
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
125 gr bawang merah
65 gr bawang putih
15 gr kunyit
35 gr jahe
75 gr lengkuas
35 gr kemiri
½ sdt lada bubuk
1 sdt ketumbar
1 buah kapulaga
¼ buah pala
Cara Memasak:
Tumis bumbu halus dan kelapa sangrai sampai harum.
Masukkan semua daun dan rempah, aduk rata.
Tambahkan potongan daging, aduk hingga merata.
Tuang santan, aduk perlahan supaya tidak pecah.
Masak dengan api kecil hingga rendang kering, warnanya cokelat pekat, dan bumbunya meresap sempurna.
2. Rendang Daging Bumbu Kental
Rendang daging dengan kuah kental ini memang favorit banget buat momen spesial seperti Idul Adha. Perpaduan bumbu halus dan rempah-rempah utuh bikin aroma dan rasa rendang makin mantap. Daging yang dimasak perlahan sampai bumbu meresap sempurna, bikin setiap gigitan terasa gurih dan lezat.
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi, potong sesuai selera
1 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1 sendok makan gula pasir
Rempah dan Bumbu Utuh:
3 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
7 lembar daun jeruk
1 batang kayu manis
1 sendok makan gula merah, disisir halus
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
5 butir bawang merah
10 buah cabai merah besar
10 cabai merah keriting
3 butir kemiri
3 cm jahe
1 sendok teh ketumbar sangrai
1 sendok teh merica butiran
Cara Membuat:
– Panaskan minyak dalam wajan yang agak besar. Tumis bumbu halus sampai keluar aroma harum dan matang sempurna.
– Masukkan bumbu utuh seperti daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, kayu manis, dan gula merah. Aduk-aduk sampai bumbu benar-benar matang dan harum.
– Tambahkan potongan daging sapi, aduk hingga warna daging berubah dan minyak mulai keluar.
– Tuang santan kental dan air, didihkan perlahan. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.
– Tutup wajan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar bumbu tidak gosong dan daging benar-benar empuk.
– Masak terus sampai kuah mengental dan bumbu menyerap ke daging dengan sempurna. Angkat dan sajikan.
3. Rendang Daging Jawa
Rendang daging Jawa adalah hidangan tradisional khas Jawa yang memiliki cita rasa kaya dan sedikit manis, berbeda dengan rendang Padang yang kering dan pedas.
Rendang ini dimasak dengan perpaduan rempah seperti jahe, kunyit, lengkuas, dan serai, serta santan kelapa yang kental, sehingga menghasilkan kuah yang lezat dan daging yang empuk.
Proses memasak yang lama membuat bumbu meresap sempurna, menjadikan rendang daging Jawa pilihan pas untuk sajian spesial, terutama saat momen Idul Adha.
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi, potong sesuai selera
4 lembar daun salam
7 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas, memarkan
70 gram gula merah, serut halus
400 ml santan kelapa
10 buah cabai keriting
3 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
10 siung bawang putih
12 siung bawang merah
Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
– Bersihkan daging sapi yang telah dipotong-potong, kemudian tiriskan.
– Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, jahe, kunyit, dan cabai keriting sampai menjadi pasta bumbu yang halus.
– Campurkan bumbu halus dengan potongan daging, lalu diamkan selama kurang lebih satu jam agar bumbu meresap.
– Masukkan daging beserta bumbu ke dalam panci, tuangkan air hingga menutupi daging. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak dengan api sedang sampai air mulai menyusut.
– Jika cairan mulai berkurang, tambahkan air lagi sesuai kebutuhan dan terus masak hingga daging lunak dan hampir matang.
– Tuang santan dan gula merah, aduk rata dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
– Setelah matang, angkat dan sajikan rendang hangat dengan nasi putih. (Andin Lyra/balipost)
