NEGARA, BALIPOST.com – Koperasi Kakao Kerta Semaya Samaniya (KSS) di Kabupaten Jembrana menjadi percontohan nasional dalam pengolahan kakao premium. Sebanyak enam koperasi kakao dari berbagai wilayah di Indonesia datang langsung ke Jembrana untuk mengadopsi standar dan teknik fermentasi biji kakao berkualitas unggul yang diterapkan KSS.
Pelatihan dan alih pengetahuan ini dikemas dalam Program
TRAKSI/TRACTIONS (Transforming the Cocoa Sector in Indonesia Through
Value Addition for Smallholders). Keenam koperasi peserta tersebut
meliputi Koperasi Kakao Karya Bersama (Poso, Sulawesi Tengah),
Koperasi Simultan (Luwu Utara, Sulawesi Selatan), Koperasi Gabungan
Gapoktan (Kolaka Timur, Sulawesi Tenggara), Koperasi Kopan Sikap dan
Koperasi Romeo (Nusa Tenggara Timur), serta Koperasi Manik Amerta
Buana (Tabanan, Bali).
Program TRACTIONS sendiri berfokus membangun rantai nilai kakao yang
lebih berkelanjutan, transparan, dan efisien demi meningkatkan nilai
tambah bagi petani kecil. Menjangkau sekitar 3.400 petani kakao di
Bali, Sulawesi, dan NTT, program ini menggenjot produktivitas,
kualitas fermentasi, hingga pembukaan akses ke pasar cokelat premium
internasional.
Inisiatif TRACTIONS didukung oleh Kementerian Luar Negeri Belanda
melalui kerja sama dengan Netherlands Enterprise Agency (RVO) dalam
skema SDG Partnership (SDGP) Facility. Pelaksanaannya dijalankan lewat
kolaborasi konsorsium antara Rainforest Alliance (RA), Yayasan
Kalimajari, Rikolto, Valrhona, serta Pemerintah Kabupaten Jembrana.
Rangkaian program ini resmi ditutup dalam seremoni yang digelar di
Koperasi Kakao KSS, Jembrana, Rabu (12/11). Dalam sambutan Bupati
Jembrana yang dibacakan Wakil Bupati Jembrana, I Gede Ngurah Patriana
Krisna, disampaikan rasa bangga karena inovasi pengolahan kakao
premium yang kini direplikasi secara nasional berakar dari Jembrana.
“Saya sangat bangga bahwa ide, inovasi, dan dasar pemikiran program
TRAKSI ini lahir dari proses panjang kolaborasi antara RA, Kalimajari,
KSS, dan Pemda Jembrana sejak 2012, serta melibatkan Valrhona mulai
2014. Keberhasilan dan pembelajaran dari Jembrana inilah yang menjadi
fondasi untuk memperluas pendekatan serupa ke enam wilayah penghasil
kakao lainnya di Indonesia,” ujarnya.
Ia menegaskan, berakhirnya masa pelaksanaan program bukan berarti
menghentikan sinergi yang telah terbangun. Menurutnya, kolaborasi
antarwilayah harus terus berjalan demi menjaga standar mutu kakao
Indonesia di pasar global.
“Seremoni penutupan hari ini hanyalah formalitas. Semangat kebersamaan
dan kolaborasi harus terus berlanjut untuk membawa kakao Indonesia
menjadi yang terbaik, sekaligus memperkuat ikon Jembrana sebagai Kota
Kakao,” tegasnya.
“Waktu program boleh berakhir, tetapi semangat kita tidak boleh lelah
untuk menjaga kualitas fermentasi kakao premium. Kami berharap seluruh
agenda yang dilaksanakan di Jembrana semakin memicu minat petani lokal
dalam mengembangkan produknya,” tambahnya.
Sementara itu, Peni Agustiyanto, Advisor Program TRACTIONS,
menjelaskan bahwa lokakarya pembelajaran ini sengaja dirancang untuk
menduplikasi rekam jejak sukses Koperasi KSS Jembrana yang telah
konsisten menjalankan fermentasi terstandar sejak lama.
“Kami ingin melanjutkan success story rekan-rekan KSS, Kalimajari, dan
RA di Jembrana. Kami tertarik menduplikasi proses ini ke daerah lain
dengan menyatukan seluruh aktor rantai pasok, mulai dari
koperasi/pabrik, pemerintah daerah, hingga sektor swasta. Metode
integrasi inilah yang kita pelajari untuk diterapkan di wilayah lain,”
ungkapnya.
Peni berharap seluruh koperasi peserta dapat mengadopsi standar
operasional prosedur (SOP) pengolahan kakao yang ada di Koperasi KSS
Jembrana, mulai dari proses fermentasi, pengeringan, hingga penggunaan
sarana pendukung.
“Harapan kami dari lokakarya ini, kawan-kawan koperasi peserta dapat
menerapkan standar proses, pengeringan, dan peralatan dengan SOP yang
sama agar menghasilkan mutu biji kakao yang merata. Kami ingin seluruh
koperasi peserta mampu menghasilkan mutu kakao premium yang setara
dengan Koperasi Kerta Semaya Samaniya,” pungkasnya. (surya dharma/balipost)
