DENPASAR, BALIPOST.com – Urutan Babi adalah salah satu kuliner tradisional yang jadi favorit banyak orang, terutama penggemar masakan khas Pulau Dewata.
Sosis khas Bali ini terbuat dari campuran daging babi dan lemak yang dibumbui dengan rempah khas Bali (base genep), kemudian dibungkus dengan usus babi dan dimasak hingga matang.
Rasanya gurih, pedas, dan sangat menggoda selera.
Kalau kamu ingin mencoba membuat urutan sendiri di rumah, yuk simak resep otentik berikut ini, dilansir dari berbagai sumber!
Bahan-Bahan:
500 gram daging babi cincang (campur dengan lemak babi agar juicy)
1 meter usus babi, bersihkan dan rendam dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis
1 sendok makan air asam jawa
1 sendok makan minyak kelapa murni
Garam secukupnya
Bumbu Halus (Base Genep Bali):
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
2 batang serai, ambil bagian putihnya
5 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh terasi bakar
Garam dan merica secukupnya
1 sendok teh gula merah, sisir halus
Cara Membuat:
- Haluskan semua bumbu base genep menggunakan ulekan atau blender hingga benar-benar halus dan merata.
- Campurkan daging babi cincang dengan bumbu halus, tambahkan air asam jawa, minyak kelapa, dan garam. Aduk rata sampai bumbu meresap ke seluruh daging.
- Bersihkan usus babi dengan seksama, lalu isi dengan adonan daging bumbu menggunakan corong kecil atau plastik segitiga.
- Jangan terlalu penuh agar tidak pecah saat dikukus.
- Ikat ujung-ujung usus dengan tali agar isian tidak keluar saat dimasak.
- Kukus urutan selama 30-40 menit hingga matang sempurna.
- Setelah matang, kamu bisa langsung menggoreng urutan hingga permukaannya renyah atau menyimpannya dulu di kulkas untuk digoreng kemudian.
Tips Penyajian:
- Urutan paling enak disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal matah Bali.
- Untuk aroma dan rasa ekstra, setelah dikukus, kamu bisa membakar urutan sebentar di atas bara api atau teflon.
- Simpan di kulkas dan goreng saat ingin disantap supaya tetap garing dan segar. (Andin Lyra/balipost)
