DENPASAR, BALIPOST.com – Dilansir dari berbagai sumber, bebek betutu adalah salah satu hidangan tradisional Bali yang terkenal karena cita rasanya yang kaya rempah dan teksturnya yang empuk.
Biasanya, hidangan ini hadir dalam acara adat atau dijadikan lauk utama dalam nasi campur Bali. Tapi sekarang kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan cara yang cukup mudah!
1. Persiapkan Bahan Utama dan Bumbu Perendam
Gunakan bebek muda seberat kurang lebih 900 gram agar hasil masak lebih empuk. Cuci bersih dan lumuri dengan:
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 6 cm kunyit (dihaluskan)
Diamkan sekitar 20 menit untuk menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih siap menyerap bumbu.
2. Haluskan Bumbu Rempah Khas Bali
Rasa khas bebek betutu berasal dari campuran rempah-rempah berikut:
- 100 gram bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 10 cabai rawit merah
- 5 cm kencur
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok makan terasi matang
- 1 sendok makan gula merah
- ½ sendok makan kaldu bubuk
- 150 ml minyak kelapa
Haluskan semua bahan, lalu campur dengan minyak dan kaldu bubuk agar aromanya semakin sedap.
3. Lumuri Bebek dan Bungkus dengan Daun Pisang
Balurkan bumbu ke seluruh permukaan bebek, termasuk ke bagian dalam perut. Tambahkan 6 lembar daun salam ke dalam rongga perut untuk menambah aroma. Ikat kaki bebek, lalu bungkus rapat dengan daun pisang agar rasa dan aroma tetap terjaga selama proses pemasakan.
4. Kukus Sampai Empuk dan Meresap
Letakkan bebek dalam kukusan panas dan masak selama 60–90 menit hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Pengukusan dengan daun pisang akan memberikan aroma khas yang menggoda.
5. Siap Disajikan!
Setelah matang, bebek betutu bisa langsung disajikan. Paling nikmat disantap bersama nasi hangat, sambal matah, dan sayur urap sebagai pelengkap. Tekstur lembut dan rasa rempah yang mendalam akan membuat makan siangmu terasa istimewa. (Andin Lyra/balipost)
