DENPASAR, BALIPOST.com – Jajanan tradisional Bali nggak cuma enak, tapi juga penuh makna dan nostalgia. Biasanya disajikan saat hari raya atau sekadar jadi camilan sore di rumah.
Nah, buat kamu yang rindu cita rasa Bali, ini dia tiga resep jajanan khas yang bisa kamu bikin sendiri, dilansir dari berbagai sumber!
1. Pisang Rai
Pisang rai adalah camilan tradisional dari pisang kepok yang dibalut adonan pandan, lalu direbus dan digulingkan di kelapa parut. Rasanya manis dan aromanya khas!
Bahan:
- 6 buah pisang kepok matang
- 100 gram tepung beras
- ¼ sendok teh garam
- 80 ml air
- ½ sendok teh pasta pandan
- 80 gram kelapa parut
- Sejumput garam & selembar daun pandan (untuk kukusan kelapa)
Saus Gula Merah:
- 100 gram gula merah
- 30 ml air
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat:
- Kukus kelapa parut yang dicampur garam dan daun pandan selama 10 menit.
- Campur tepung beras, garam, air, dan pasta pandan, aduk rata jadi adonan kental.
- Kupas pisang, celupkan ke adonan lalu rebus dalam air mendidih hingga mengapung.
- Sementara itu, rebus gula merah, air, dan daun pandan hingga larut, saring.
- Setelah pisang matang dan agak hangat, baluri dengan kelapa parut.
- Sajikan dengan saus gula merah, bisa dinikmati hangat atau dingin.
2. Cerorot
Cerorot punya bentuk unik seperti kerucut kecil dari daun kelapa muda. Kue ini kenyal, manis, dan punya aroma wangi gula merah yang khas banget.
Bahan:
- 400 ml santan kental
- 175 gram gula merah
- 2 lembar daun pandan
- 125 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- ¼ sendok teh garam
Cara Membuat:
- Rebus santan, gula merah, dan daun pandan hingga larut. Saring dan biarkan dingin.
- Campur tepung beras, tapioka, dan garam. Tuangkan larutan gula merah, aduk rata hingga tidak menggumpal.
- Siapkan cetakan cerorot dari daun kelapa, lalu tuang adonan ke dalamnya.
- Kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang.
- Siap disajikan langsung dari cetakan. Manisnya pas, teksturnya lembut!
3. Laklak
Laklak adalah versi tradisional pancake dari Bali. Warnanya hijau dari pandan, disajikan dengan taburan kelapa dan saus gula merah. Teksturnya kenyal, rasanya manis-gurih.
Bahan Laklak:
- 500 gram tepung beras
- 2 sdm tepung kanji
- ½ sdt garam
- 350 ml air panas
- 250 ml air dingin
- Pasta pandan & perisa daun suji secukupnya
- Saus Gula Merah:
- 100 gram gula merah
- 100 ml air
- 1 lembar daun pandan
- ½ sdt garam
Cara Membuat:
- Masak bahan saus hingga gula larut, saring dan sisihkan.
- Campur tepung beras, kanji, dan garam. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis.
- Tuangkan air dingin, uleni hingga encer. Tambahkan pasta pandan dan perisa suji, aduk rata.
- Panaskan cetakan kecil (bisa pakai cetakan kue cubit), olesi sedikit minyak, tuang adonan. Masak hingga matang.
- Sajikan dengan parutan kelapa dan siraman saus gula merah. (Andin Lyra/balipost)
