DENPASAR, BALIPOST.com – Hari Raya Idul Adha bukan cuma soal berkurban, tapi juga tentang kebersamaan dan kehangatan di meja makan. Salah satu menu yang selalu jadi andalan saat daging kurban melimpah adalah gulai.
Kuahnya yang kental, aroma rempah yang menggoda, dan potongan daging empuk bikin siapa pun auto nambah nasi. Nah, kalau kamu lagi cari inspirasi masak gulai yang beda dari biasanya, cobain deh 3 resep berikut ini, dilansir dari berbagai sumber.
1. Gulai Daging Sapi Lebaran
Gulai yang satu ini cocok banget buat kamu yang pengen sajian lebaran yang gak ribet tapi tetap kaya rasa. Perpaduan santan gurih dan rempah pilihan bikin daging sapi terasa lembut, harum, dan meresap sampai ke dalam. Mau dimakan pakai lontong, ketupat, atau nasi panas, dijamin ludes duluan!
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi
- 500 ml santan kelapa
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 butir cengkeh
- 1 ruas lengkuas, iris tipis
- 5 lembar daun salam
- Garam, gula, merica secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 5 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- ½ sdm ketumbar sangrai
- 8 butir bawang merah
- 2 cm jahe
- ½ sdt pala bubuk
- ½ sdt jintan sangrai
Cara membuat:
- Rebus daging sapi hingga empuk, lalu tiriskan. Sisihkan air rebusannya untuk kuah.
- Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun jeruk, serai, cengkeh, lengkuas, dan daun salam.
- Tuang air rebusan daging ke tumisan, bumbui dengan garam, gula, dan merica.
- Masukkan daging sapi dan santan. Aduk rata, masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- Sajikan dengan ketupat, lontong, atau nasi hangat. Maknyus!
2. Gulai Talang
Gulai Talang bisa dibilang versi sederhana tapi penuh kejutan dari gulai khas Minang. Biasanya pakai ayam kampung atau bebek muda, dan yang bikin beda adalah kuahnya yang pedas, segar, dan tanpa santan kental. Cocok buat kamu yang suka gulai dengan cita rasa lebih ringan tapi tetap nendang di lidah!
Bahan:
- 1 kg ayam (bisa diganti bebek muda)
- Garam dan gula secukupnya
- Bumbu halus:
- 11 butir bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- ½ sdt ketumbar
Bumbu pelengkap:
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 buah asam kandis
Cara membuat:
- Potong ayam sesuai selera, cuci bersih. Bisa lumuri jeruk nipis agar gak amis, lalu bilas kembali.
- Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan semua bumbu pelengkap. Aduk sampai matang.
- Masukkan ayam, tumis sebentar sampai berubah warna.
- Tambahkan air hingga ayam terendam. Masak sampai mendidih dan ayam matang.
- Bumbui dengan garam dan gula, cicipi hingga pas. Masak hingga kuah mengental dan berkaldu.
- Sajikan selagi hangat. Pedas, segar, dan nendang!
3. Gulai Lidah Sapi
Kalau kamu lagi cari gulai yang beda dan berkelas, cobain deh pakai lidah sapi! Teksturnya yang empuk dan kenyal berpadu sempurna dengan bumbu gulai yang gurih, manis, dan kaya rempah. Sajian ini benar-benar paduan antara kemewahan restoran dan kehangatan masakan rumahan, pas banget buat momen spesial Idul Adha.
Bahan:
- 1 kg lidah sapi
- 700 ml santan cair
- Gula dan garam secukupnya
- Bumbu kasar:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 10 buah cabai merah
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt jintan sangrai
- 1 sdm gula jawa, sisir
- 4 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
Cara membuat:
- Rebus lidah sapi dengan garam hingga kotoran terlepas. Kupas bagian luar yang putih.
- Presto lidah selama 20 menit agar empuk, lalu potong sesuai selera.
- Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan bumbu kasar.
- Tuang santan, aduk hingga mendidih. Masukkan lidah sapi dan masak hingga kuah menyusut dan mengental.
- Cek rasa, sesuaikan garam dan gula. Sajikan selagi hangat. Elegan dan nikmat! (Andin Lyra/balipost)
