DENPASAR, BALIPOST.com – Idul Adha jadi momen spesial untuk menikmati hidangan daging dan olahan lezat keluarga.
Selain semur daging, semur tahu juga favorit karena rasanya yang gurih dan kaya rempah.
Dilansir dari berbagai sumber, yuk, coba 4 resep semur rumahan yang gampang dibuat dan cocok untuk menu spesial Idul Adha!
1. Semur Tahu Santan
Semur tahu santan jadi salah satu menu rumahan andalan yang gak pernah gagal. Perpaduan tahu goreng yang lembut dengan kuah santan manis gurih, bikin tiap suapan rasanya hangat dan comforting banget. Cocok disantap kapan aja, apalagi buat pelengkap sajian Idul Adha kalau kamu lagi pengen yang ringan tapi tetap beraroma rempah.
Bahan-bahan:
- 2 kotak tahu, potong sesuai selera
- 400 ml santan kelapa
- 300 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- ½ sendok teh ketumbar bubuk
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
- Bumbu pelengkap:
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 4 sendok makan kecap manis
Cara membuat:
- Cuci tahu yang sudah dipotong-potong, lalu goreng hingga berwarna kuning keemasan. Tiriskan dan sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, ketumbar, garam, gula, dan penyedap rasa sampai menjadi pasta halus.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum dan matang sempurna.
- Tuangkan air dan kecap manis, aduk rata, lalu masak hingga mendidih.
- Masukkan tahu goreng dan santan, kecilkan api dan biarkan masakan mendidih perlahan sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke tahu.
- Setelah matang, angkat dan sajikan semur tahu santan ini dalam keadaan hangat agar rasa gurih dan rempahnya terasa maksimal.
2. Semur Ceker Ayam
Ceker ayam bisa jadi bintang di meja makan kalau diolah jadi semur. Teksturnya yang empuk kenyal dan kaya kolagen, makin mantap saat dimasak dengan kuah kecap manis berbumbu rempah. Cocok buat kamu yang suka sensasi makan yang seru dan nempel di lidah!
Bahan-bahan:
- 500 gr ceker ayam, kupas kulit ari dan potong kukunya
- 4 buah jamur shiitake (opsional, untuk menambah aroma dan rasa)
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk atau merica
- 1 sdt garam
- Bumbu tambahan:
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Rebus ceker sebentar untuk membersihkan darah dan kotoran. Tiriskan dan buang air rebusannya agar tidak amis.
- Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, lada, dan garam.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam sampai harum dan matang.
- Masukkan ceker dan jamur shiitake, aduk rata.
- Tuang air secukupnya sampai ceker terendam, masak dengan api sedang hingga mendidih dan ceker mulai empuk, sekitar 10 menit.
- Tambahkan kecap manis dan kecap asin, aduk rata, lanjutkan memasak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
- Angkat dan sajikan semur ceker selagi hangat sebagai lauk pendamping nasi putih.
3. Semur Ayam
Semur ayam adalah pilihan tepat buat kamu yang pengin masak simpel tapi tetap kaya rasa. Dengan bumbu rempah dan kecap manis, ayam jadi empuk, gurih, dan sedikit manis, bikin siapa pun susah berhenti nyuap. Menu ini cocok banget buat momen Idul Adha sebagai pelengkap lauk utama atau sajian alternatif selain daging merah.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam, potong sesuai selera
- 75 ml kecap manis
- 1 batang serai, memarkan
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- 3 buah cabai merah besar, buang biji dan iris serong tipis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, potong menjadi empat
- Bawang merah goreng secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya (sekitar ½ liter)
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
Cara membuat:
- Goreng potongan ayam hingga setengah matang, angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan ayam goreng ke dalam tumisan, aduk rata.
- Tambahkan serai, daun jeruk, garam, gula, kaldu bubuk, dan kecap manis secukupnya. Aduk rata.
- Tuang air, masak dengan api sedang hingga ayam benar-benar matang dan bumbu meresap, kuah agak menyusut.
- Masukkan potongan tomat, cabai merah iris, dan taburkan bawang merah goreng. Masak sebentar hingga tomat agak layu dan semua bumbu tercampur sempurna.
- Angkat dan sajikan semur ayam hangat sebagai lauk istimewa.
4. Semur Sapi
Kalau bicara soal masakan Idul Adha, semur sapi pasti masuk daftar wajib. Daging sapi yang dimasak pelan dengan bumbu rempah dan kecap manis menciptakan cita rasa yang kaya, manis gurih, dan bikin nambah terus! Cocok banget jadi menu utama bareng ketupat atau nasi panas.
Bahan-bahan:
- 250 gram daging sapi, iris tipis dan melebar
- 4 butir telur ayam rebus, kupas
- 1 buah kentang besar, potong dadu besar
- 1 butir tomat, potong-potong
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- ½ butir bawang bombay, iris memanjang
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 5 butir cengkeh
- 2 potong kecil kayu manis
- Air panas secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Garam, gula jawa, kaldu bubuk, dan bubuk pala secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
Bumbu marinasi daging:
- 1 sdt garam
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih, jahe, dan garam untuk bumbu marinasi. Rendam daging dalam campuran ini selama 15 menit agar lebih empuk dan berbumbu.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, dan bawang merah hingga harum dan kecokelatan.
- Masukkan daging yang sudah dimarinasi, aduk hingga berubah warna.
- Tuang air panas hingga daging terendam, masak sampai daging mulai empuk.
- Tambahkan kentang, kecap manis, cengkeh, kayu manis, pala bubuk, garam, gula jawa, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Masukkan telur rebus dan tomat, kecilkan api, lalu masak hingga kuah menyusut, bumbu meresap, dan kentang matang sempurna.
- Sajikan semur sapi dengan taburan bawang goreng agar makin gurih dan menggoda. (Andin Lyra/balipost)
